La vendimia en Mallorca: la Festa des Vermar de Binissalem cumple 60 años

En septiembre, cuando el calor de agosto empieza a aflojar, en el centro de Mallorca ocurre algo muy concreto: al amanecer, entre Binissalem, Santa Maria del Camí y Consell, los viñedos se llenan de cuadrillas que cortan racimo a racimo antes de que apriete el calor. Huele a mosto y a tierra removida, las calles empedradas del pueblo amanecen con el runrún de los tractores cargados de uva, y las campanas de la parroquia de Santa Maria de Robines marcan el ritmo de un mes que aquí se vive de otra manera: el de la vendimia.

Una denominación de origen que muy pocos visitantes descubren

Mallorca tiene playas de postal, pero también tiene, en su interior, una comarca vitivinícola con siglos de historia: la Denominación de Origen Binissalem, reconocida en 1990 aunque su primera solicitud de protección data de 1973. Se extiende por cinco municipios del Raiguer —Binissalem, Santa Maria del Camí, Consell, Santa Eugènia y Sencelles— y debe buena parte de su carácter a una uva autóctona, la Manto Negro, que aquí conviven con otras variedades propias como el Callet, el Moll, la Gargollassa o el Giró Ros. Es un paisaje que muy pocos turistas de sol y playa llegan a ver: viñas ordenadas entre almendros, casas de piedra y la Serra de Tramuntana como telón de fondo.

60 años de una fiesta que empieza con la vendimia y acaba con una batalla de uva

Este septiembre, Binissalem celebra la 60ª edición de la Festa des Vermar, del 4 al 27 de septiembre, con la vendimia y el vino como hilo conductor de tres semanas de actos. El programa se reparte entre conciertos, teatro y catas a lo largo del mes, pero se concentra especialmente en el último fin de semana, con algunas de las citas más queridas por el pueblo: la Festa dels Trepitjadors, en la que cuadrillas descalzas compiten pisando uva en la plaza; la Gran Batalla de Raïm, una auténtica guerra de uva ya pasada en un campo a las afueras; el Sopar de Fideus de Vermar, con mesas largas en la calle y vino de la propia D.O.; y la Desfilada de Carrosses, que recorre el pueblo entre música y trajes tradicionales. Alrededor de estos actos centrales, hay también una feria del vino con catas de las bodegas de la zona y actividades pensadas para todas las edades.

Las bodegas que abren sus puertas

Fuera de las fechas de fiesta, la comarca se puede recorrer con calma casi todo el año, y septiembre —con la actividad de la vendimia todavía visible entre las cepas— es uno de los mejores momentos para hacerlo. Bodegas José L. Ferrer, en el propio Binissalem, es una de las más veteranas de la isla y ofrece visitas guiadas con cata incluida. Celler Tianna Negre, también en el municipio, apuesta por la viticultura ecológica y combina su recorrido con vistas a la Tramuntana desde el patio. Y en Santa Maria del Camí, bodegas como Vins Nadal proponen catas acompañadas de producto local: sobrasada, queso mallorquín, pan payés y aceite de oliva de la zona, un maridaje que dice tanto del vino como de la isla que lo produce.

Un plan de tarde sin salir de la isla

Más allá de la fiesta y de las bodegas, el propio Binissalem merece una visita pausada, y está a apenas veinte minutos de Palma. Can Gelabert, antigua casa señorial hoy convertida en casal de cultura, organiza durante la Festa des Vermar catas, exposiciones y presentaciones; el resto del año sigue siendo un buen punto de partida para pasear por las calles del centro, de piedra clara y fachadas señoriales, herencia de las familias que hicieron fortuna con el vino en el siglo XIX. Se recorre a pie en una tarde, con paradas para tomar algo en alguna de sus plazas, y es una buena excusa para redescubrir una Mallorca bien distinta de la de la costa: más lenta, más agrícola, más suya.

Ya hablamos en su día de cómo la gastronomía mallorquina es, en el fondo, una extensión de la calidad de vida de la isla; el vino del Raiguer es una de sus expresiones más claras, y septiembre, con la vendimia en marcha, es el mejor mes para descubrirlo. Si busca más planes para aprovechar la isla también fuera de la temporada de playa, tenemos una guía sobre cómo disfrutar Mallorca los 365 días del año, donde el interior de la isla —con sus pueblos, sus mercados y, sí, sus bodegas— tiene tanto protagonismo como la costa.

Podéis consultar el calendario completo de actividades y horarios de visita en la página de enoturismo de la D.O. Binissalem, y descubrir más sobre sus bodegas y variedades autóctonas a través del portal oficial de turismo de las Illes Balears. Y si un día de estos decidís cambiar la toalla de playa por un paseo entre viñas,  sabed que en Mallorca el otoño también empieza con una fiesta.